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第二百六十章煎饼果子的味道

再次尝了一口没什么不满后,他伸手在一旁盛着油的碗上方一划,将手朝着案板一抹,碗中淡金色的油很是神奇的被他的手凭空带了出来,朝着案板飞射而去,均匀的洒在了案板上,另一只空着的手将面团拿起放到了上面。/38/38745/

他双手齐动,将面团擀成了长方形的薄片,分别从两边向中间折起,像叠被子一样对折起来,然后再次向中间折起。

原本如果用的是普通的食材,那么中途还需要静置半个小时,但是现在,齐修用的食材并不一般,这半个小时完全是不必要的步骤。

齐修麻溜的将面团对折起来后,就包上保鲜膜,放进了冷藏仪器中,普通食材冷藏的时间是两个小时至一夜,系统给出的配方是冷藏八个小时。

八个小时的冷藏时间并不短,但是有系统这么流弊的纯在,这个冷藏仪器会简单吗?!想也不可能,齐修将冷藏仪器的柜门一关,食指在仪器顶上的几个按钮上按了一下,仪器一角亮起了绿灯。

“嘀!时间正在加速!设置为八小时!”

绿灯亮起的时候仪器发出了一道电子声音。

这台冷藏仪器可以加速时间的流动,齐修设置的是里面八小时,外界十五分钟,这样的话,十五分钟后他再拿出来就是冷藏八小时后的成品了,这么做不仅大大的缩短了时间,还一点也不会影响口感。

弄完这些,齐修拿过一旁放着的翡翠豆、润豆跟水谷米,来到了一台小型的石墨机旁边,这台小型的石墨机长宽高都只有三十厘米,是那种最为原始的机械工具,由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成,可以说这台石墨机跟周围现代化的装饰十分的格格不入。

不过齐修却是很满意,这样原始的机械磨出来的粉要更为的细腻,更为的纯正。

他顺手就将翡翠豆到在了上方的孔中,单手就开始转动石磨了,别看石磨不大,但那重量却是不轻,少说也有一吨重,即使是齐修转起来也不轻松,但是如果用的是普通的石磨机,虽然轻松了可却是无法将这些食材磨成粉末,不管怎么说翡翠豆也好,润豆也好,水谷米也好可都是二级到sān_jí的灵植。

齐修转动着石磨,他的动作很是老练,石磨机转动间发出了一阵一阵的声响,粒粒翠青的翡翠豆瞬间被碾碎,磨粉也很需要讲究,力道速度等都要把握好,不然一个不注意就会造成其中的灵气大量逸散,粉质也会变得不匀。

几分钟后,他停下了动作,翡翠豆已经变成了粉末,将这些粉末盛在了盆中,齐修伸手捞了一把在手心,感受了一下翡翠豆粉的粉质,十分的细腻丝滑他这才把绿豆粉放在了一旁,拿起润豆,倒进了石磨机上方的孔中。

将翡翠豆、润豆、水谷米都磨成了粉后,齐修把这三样粉按照一定比例放在了一个盆中。

翡翠豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以齐修只放了三分之一的量。

一手慢慢加入清水一手开始搅拌,他搅拌的速度不紧不慢,十分的悠闲惬意,清水一点一点的渗入,盆中的粉慢慢变得粘稠,他再次加入一些水,搅拌的速度开始渐渐加快,并且还越来越快,等到他停下动作的时候后,盆中已被搅拌成了糊状。

稀稠的程度用勺子舀起能呈细线状流下,糊的稀稠决定着煎饼的厚薄,这样的稀稠程度刚刚正好。

“叮!时间到,冷藏结束!”

厨房中响起了一道电子提示音,这是面团冷藏好了。

齐修当即就来到了冷藏仪器旁边,顺手关掉了仪器,打开柜门,从中取出了冷藏好了的面团。

将保鲜膜撕开,用手将面团揉开,奶白色的面团变得更为的光滑莹亮了,散发着淡淡的金红色光晕,齐修不受控的伸手在上面戳了戳,手指上感受到的粉团触感丝滑,十分的有弹性。

感觉差不多了以后,他就把面团从中间一切两半,到一半面团,擀成长方形薄片,用刀先坚切成三片,再分别在每一片上横着切三刀,他只切了中间没有把边缘划断。

锅中油烧至八九分热,用手提着一个面坯,一前朝下浸入三分之二,提起,再次浸入,提起。

直到第三次全部入油,饼坯入油马上起泡,很快就开始变黄了,锅中发出了滋滋的声响,一阵香味开始挥散。

将火转小了一些,用中火炸制,不一会儿一面就完全炸黄了,浓郁的香味开始从锅中不断冒出,齐修给它翻了一次面,把另一面也炸至金黄后,一把捞起放在了一旁沥干油份的容器中,等到有份沥干即成薄脆。

接着齐修就开始调酱,调酱并不复杂,将带汁的红腐乳二分之一大匙入碗,加入1大匙凉白开水,拌匀并用匙子把腐乳压碎,再加入甜面酱拌匀、

又将小葱洗净,切碎。

再将芝麻入不放油的锅里小火炒香。

最后就是做煎饼,将平底锅烧热后,转小火,齐修熟练的刷上一层薄油,油烧滚后,舀入一大勺粉浆,他用手握着锅柄,让锅子转圈,好让粉浆在锅底铺平。

待粉浆凝固后,齐修单手磕了两个鸡蛋入锅中饼面上,拿起铲子把鸡蛋抹开抹平,让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面,空着的手顺手就撒上些切好的葱碎以及炒好的芝麻。

当看到蛋液将要凝固时,他用铲子给煎饼翻了个面,在另一边的饼上刷上一层调好的酱汁。

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