千千看书>青春校园>借问娘子何处有>第四十章 功夫不负有心人,酿酒成功啦

主仆二人紧赶慢赶总算在天黑之前回了家。卓氏母子在家做好了晚饭此刻正提着炭炉火盆朝地窖走去,这地窖原本是用来储存过冬的蔬菜干粮,如今卓母把里面的杂物都搬了出来专门用作酿酒。

走了大半天,她的脚跟都在痛,柏卿雪有气无力的推了推栅栏,高呼一声:“卓姨,卓大哥,我回来了!”

“回来啦!”卓母站在地窖口端着火盆递给下面的卓相如,她擦了擦手掌指了指桌上热气腾腾的饭菜对着两人说道:“出去一天饿了吧,你们先吃着,我们忙完事情就过来!”

柏卿雪放眼望去早上还乱七八糟的院子已经整理得干干净净,厨房里的柴火堆了高高一坨,看着卓母被汗水浸湿的衣襟,她捶了几下酸胀的小腿立刻朝卓母过去,“卓姨,我来帮你!”

“小姐,我去吧,您好好坐着休息休息!”春雪把她推到板凳上坐下,自己端着剩下的一个火盆下到了地窖中。好在事情已经处理到了结尾,不到片刻两人已经出了地窖扶着卓母坐到了凳子上。

“卓姨,您辛苦了,地窖里为什么要放这么多火盆啊?”

卓母笑了笑,“外面温度低不好发酵,里面放些火盆可以让温度升高,也可以让稷加快糖化,如果没有意外的话,明天下午的时候就可以出酒了!”

“这么快?”柏卿雪惊讶的望着地窖方向,她以为出酒没有七八天也要三四天呢!

卓相如得意的看着柏卿雪,炫耀道:“雪儿这你就不懂了吧,我娘自制的酵母可以让稷以最快的速度发酵然后糖化,这可是我们卓家的独门配方。”

翌日下午,四人把地窖里发酵好的高粱全部倒入了灶房大锅,大火蒸煮后卓母把一截通心竹管插入了锅中,然后把另外一头放在了一个酒坛子里,酒坛则放在装满凉水的木盆里。

“相如,保持火候!”卓母一边观察木盆里面的酒坛一边嘱咐着卓相如手里的火势大小,柏卿雪也蹲在酒坛边上观看这出酒的过程,很快有酒气从锅子里弥漫出来,通心竹管也越来越烫,卓母不断在上面洒水,很快酒坛里有了动静,柏卿雪听到了细细的嘀嗒声。

“卓姨,你快过来看看,是不是出酒了!”她高兴的大叫起来,像个乱蹦的猴子般拉着卓母便朝酒坛边跑去,卓姨揭开酒坛子看了一眼,坛底确实有浅浅一层酒水。“恩,出酒了,如儿,烧大点火!”

卓相如得令把两块大木头放进了灶门之中,随着时间的过去,酒坛里的水位慢慢上升,院子里开始散发出一股甜甜的醇香。柏卿雪开始兴奋的走来走去,眼睛瞪着酒坛子发着幽幽绿光,很快一坛子酒便装满了,卓母换了另外一个坛子装上,而这坛子酒则泡在木盆里,直到坛子的温度凉下去才把它取出来。

这次试酒用了一袋子高粱,却只煮出了一坛半的酒,这样的利用效率让柏卿雪率觉得很是浪费,她拿着酒坛挨个倒了四碗,率先端起面前的酒尝了一口。

卓母紧张的看着她,询问道:“怎么样?”

“恩...”柏卿雪慢慢品着嘴里面的酒味,香甜有余辛辣不足,纯度也不是很高,一口下去像喝甜糖水一般,为了不打击她的积极性,柏卿雪放下碗淡淡的笑着,“不错,若是这酒香在纯粹浓郁些就更完美了!”

听罢她的话,卓母眼光暗了暗,这是她第一次用稷来酿酒,也不知道酒味如何。卓母端起碗亲自尝了一口,入口微辣唇齿留香,酒水滑入喉头却不刺激反而带着一种浓郁厚实的味道,这是从未有过的体验,比以前的甜酒米酒多了种大地厚实的滋味。

“卓姨,这酿酒的水是河边的溪水么?”柏卿雪放下酒碗,淡淡的问道。

卓母点点头,她怕井里的水不够清凉特意让如儿去河边挑了溪水回来,柏卿雪顿了顿,状若不经意的说道:“我听说用山中的泉水来酿酒的话,味道会更清甜呢~”

山中清泉?卓母想了想,她记得如儿有次打猎回来说过后山上有一汪清潭的。酿酒之水以弱水为上,泉水为中,井水次之,河水最下。

这弱水指的是天上银河之水,俗称弱水,是酿酒人心目中最理想神秘的水源,传说酿酒大师杜康便是用弱水酿出了一坛珍贵无比的酒。而泉水则是指水质优良的清泉,熟话说有好酒必有佳泉就是这个意思。但好泉难找,大部分酿酒的人都是用酒水或者河水,酿出来的酒味道便淡而无味也不如泉水那般醇厚。

第三日卓母按照柏卿雪所说把高粱加了一倍,水也换成了山泉,三簸箕的高粱摆在地窖里发酵糖化。也不知道卓母这独家配方是不是用了什么催化剂,到了第五天早上第二次的实验又开始准备出酒了。

这一次的酒比上一次多了一半,酒味也更浓香,改良了酿酒的水似乎这酒精度也提高不少,至少春雪这个傻丫头三杯下肚已经目眩神迷分不清东南西北了。柏卿雪和卓母对望一眼,一边带着人进屋子去休息一边露出欣喜的笑容来,因为她们知道这一次的酿酒成功了!

为了庆祝酿酒成功,三人把剩下的一坛子埋在了院子的菜地边上,这是他们具有纪念意义的一坛子酒,等到酒肆开张的那一天才是大家真正分享果实的时候。


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